Sunday, February 8, 2015

Caccavelle con gamberoni e zucchine su vellutata di piselli

Caccavelle con gamberoni, formaggio spalmabile philadelphia e zucchine su vellutata di piselli

Per il secondo contest di compleanno di Celiaca per Amore ecco un'altra ricetta golosissima tutta senza glutine. E' una ricetta abbastanza veloce da fare, ma bisogna fare molte cose contemporaneamente quindi richiede un po' di attenzione. Il risultato comunque è fantastico, un piatto leggero ma davvero saporito. Da leccarsi i baffi!

Ingredienti:
8 caccavelle senza glutine
4 zucchine medie
200 g di formaggio spalmabile
500 gr di gamberetti
una cipolla
500 g di piselli surgelati
250 ml di latte
8 gamberoni
olio EVO
sale e pepe

Procedimento:
Far bollire in una pentola di acqua salata i piselli finché non saranno ben cotti. Nel frattempo tritare la cipolla e metterla a soffriggere in una padella con due cucchiai di olio. Quando i piselli saranno cotti scolarli e metterli nel mixer con un cucchiaio del soffritto di cipolla, il latte e sale e pepe a piacere. Frullare finché non si avrà una crema dalla consistenza piuttosto liquida e tenere in caldo da parte. Preparare il ripieno delle caccavelle tagliando a cubetti piccoli le zucchine e passandole a fuoco medio nella padella insieme alla cipolla soffritta rimasta per qualche minuto. Aggiungere anche i gamberetti tagliati a pezzetti delle stesse dimensioni dei cubetti di zucchine e far cuocere per altri cinque minuti. In ultimo aggiungere il formaggio spalmabile e sale e pepe a piacere. Far cuocere le caccavelle in acqua salata insieme ai gamberoni. Quando tutto sarà pronto impiattare versando in un piatto fondo un mestolo di vellutata di piselli; posizionare al centro una caccavella, riempirla con il composto di zucchine e gamberetti e decorare con un gamberone.

Ripieno di gamberetti, formaggio spalmabile philadelphia e zucchine

Enjoy!

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Con questa ricetta partecipo a

http://www.celiacaperamore.it/contest-di-compleanno-la-vita-e-bella-se-cucini-la-caccavella/