Bombine della nonna

Polpette di cavallo - Horse meatballs

Come avevo preannunciato ho preso una pausa (seppur molto breve) dal fare ricette americane. Dopo un anno senza vero cibo italiano infatti non stavo più nella pelle e avevo voglia mangiare qualcosa di veramente tradizionale, allora cosa c'è di meglio delle polpette della nonna? Questa è una ricetta esclusiva passata dalla mia bisnonna alla nonna e le bombine sono introvabili al di fuori da casa sua! Anche il nome è stato inventato da lei e deriva dal fatto che queste polpette assomiglino a delle piccole bombe e siano pure una bomba di gusto! Sono infatti diverse dalle solite polpette, a partire dall'ingrediente principale che è la carne di cavallo e sono inoltre speziate, il che conferisce un sapore unico e  straordinario. Ma come sono fatte? Ecco svelato il segreto...

Ingredienti:
1 kg di carne macinata di cavallo
1 carota
1 costa di sedano
mezza cipolla
1 cucchiaio di suk*
750 ml di passata di pomodoro
farina q.b.
olio evo
sale e pepe
un pizzico di zucchero

Procedimento:
Semplicissimo! Mescolare la carne al suk e a un pizzico di sale e formare delle polpette tondeggianti di dimensione leggermente più grande di una noce con guscio. In una padella o pentola abbastanza larga da contenere tutte le polpette preparare un soffritto con la carota, la cipolla e il sedano. Nel frattempo infarinare le polpette. Quando il soffritto sarà ben dorato aggiungere le polpette e far cuocere a fuoco medio per 10 minuti, girando una volta le polpette per farle colorare su entrambi i lati. A questo punto versare la passata nella pentola insieme a un pizzico di zucchero (che serve a togliere l'acidità del poomodoro). Aggiustare di sale e pepe, mescolare delicatamente e lasciar cuocere a fuoco lento per un'ora.

Vi assicuro che sono buonissimissime! Sono davvero particolari e tutto grazie al suk*, un misto di spezie orientali che oramai purtroppo è quasi introvabile. Contiene semi di coriandolo, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, semi di carvi e anice stellato. Volendo si potrebbe provare a fare in casa ma sarebbe un po' difficile azzeccare le proporzioni giuste della vera miscela di aromi quindi... se lo trovate da qualche parte compratelo!

 

Enjoy!

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Con questa ricetta partecipo al contest "La mamma è sempre la mamma" dei blog Passione in cucina e Cucinare con amore in collaborazione con Green gate

 

e al contest del blog "lastufaeconomica"