Colorful Broccoli & Cheese Whole Wheat Pie

Torta salata integrale ai tre broccoli con Gruyère e pinoli

ENGLISH VERSION

This pie is tasty, colorful and healthy all at the same time, which makes it pretty amazing. And it's also quite easy to make. I had been thinking about making a savory pie for a while, and when I spotted all the colorful broccoli at the store I knew they'd be perfect for a pie and that's how I came up with this recipe. When I made it I used European measurements in grams so the quantities in cups might be slightly inaccurate, sorry! Anyway, I wanted to make something delicious and also appealing to the eye so that's why I chose the colorful broccoli, but feel free to substitute them with any other vegetable. If you want you can also substitute the Swiss cheese with some other cheese like Parmesan or use almonds instead of pine nuts, or even add meat to it. You can change it however you like, but I guarantee you this version is great. The whole wheat crust is also vegan: healthy and full of flavor. Have a try!   

Ingredients for a 10-inch pie:

For the crust

1⅓ cups (170 g) of whole wheat flour

⅓ cup (80 ml) of water

3 TBSP + 1 tsp (50 ml) of extra virgin olive oil 

1 tsp of salt

½ tsp of baking soda

For the filling

1 head of green broccoli

1 head of purple broccoli

1 head of yellow broccoli

2 eggs

⅔ cup (150 ml) of cooking cream

½ cup (40 g) of shredded Gruyère cheese

⅓ cup (40 g) of toasted pine nuts

salt and pepper to taste

Recipe:
To make the crust, mix all the ingredients in a large bowl and form a ball of dough. 
Roll it out to fit a 10-inch pie plate. Grease the plate you'll be using with a little olive oil and put the crust on the plate. Chop the broccoli and steam the florets for about 7-8 minutes. Let cool. 
Meanwhile, mix all the remaining ingredients and pour the mixture in the prepared pie crust. Cover with the cooled broccoli florets and top with additional shredded cheese and pine nuts. Bake at 350°F (180°C) in the preheated oven for about 45 minutes.  

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

RICETTA IN ITALIANO

Ingredienti per una torta da 26 Ø:
Per la frolla salata
170 g di farina integrale
80 ml di acqua tiepida
50 ml di olio EVO
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di bicarbonato
Per il ripieno
1 broccolo romano
1 cavolfiore giallo
1 cavolfiore viola
2 uova
150 ml di panna da cucina
40 g di Gruyère grattugiato
40 g di pinoli tostati
sale e pepe

Procedimento:
Innanzitutto preparare la frolla mescolando bene tutti gli ingredienti in una ciotola finché l'impasto non avrà raggiunto una consistenza abbastanza elastica e formare una palla. Stendere la pasta con un mattarello cercando di formare un cerchio delle dimensioni poco più grandi della tortiera che userete e trasferire la base di frolla ottenuta nella tortiera precedentemente unta con un filo d'olio. 
Per il ripieno tagliare i broccoli a cimette e farli cuocere a vapore per 7-8 minuti. 
Lasciarli raffreddare e nel frattempo preparare un composto mescolando le uova con la panna, il formaggio e i pinoli. Salare e pepare a piacere. Riempire la base di frolla salata con il composto di panna, uova e formaggio; disporvi sopra le cimette di broccolo raffreddate e guarnire con un'ulteriore manciata di scaglie di groviera e qualche pinolo. Infornare la torta in forno già caldo a 180°C per 45 minuti circa.   

Questa ricetta mi è venuta in mente non appena ho visto che nel supermercato dove vado di solito a fare la spesa avevano i broccoli colorati. Avevo già in mente da un po' di fare una torta salata creativa, appetitosa e colorata, e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato. Oltre ad essere davvero saporita, questa torta salata è anche "golosa all'occhio" perché colorata, e per di più è anche integrale. La base di pasta frolla è vegana, semplicissima e veloce da fare. Integrale, salutare e cento volte meglio delle sfoglie già pronte. Il ripieno inoltre si può modificare a piacere con le verdure e i formaggi che più piacciono, e volendo si puù aggiungere anche carne. Insomma, sbizzarritevi un po' voi. Questa versione testata è stata approvata da tutti ed è sparita in un baleno! La provate anche voi?

Enjoy!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

con questa ricetta partecipo al contest "Cavoli, che Ricetta!" del blog Pixelicious di Sara

Fusilloni arcobaleno alle arachidi

Gluten-free pasta with rainbow peanut sauce

Ecco la mia ricetta per partecipare al contest di compleanno del blog Celiaca Per Amore.
Quando ho letto della sfida per la prima volta mi ha subito intrigata; negli ultimi tempi qui a Venezia ho conosciuto moltissime persone con intolleranze di vario genere e questo mi ha invogliato ancora di più a sperimentare piatti nuovi senza glutine, latticini o uova. Ho da poco anche fatto dei biscotti e muffin vegani al sesamo che sono usciti veramente buoni! Ultimamente sto usando molta frutta secca in cucina, ed è uno degli ingredienti principali anche della ricetta di oggi.
I miei studi mi fanno viaggiare molto con la mente, soprattutto in Cina, e come non portare anche in cucina un tocco asiatico?
Qui il mio esperimento:

Ingredienti:
250 gr di Fusilloni di Gragnano senza glutine
1 cucchiaio di olio EVO
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
una carota sbucciata
80 gr di piselli cotti
60 gr di cavolo viola
25 gr di arachidi
60 gr di burro d'arachidi
30 ml di salsa di soia
15 ml di miele millefiori
15 ml di aceto di mele
½ cucchiaino di zenzero in polvere
¼ di cucchiaino di aglio in polvere
sale e pepe

Procedimento:
Mettere dell'acqua a bollire in una pentola. Nel frattempo lavare le verdure e tagliarle a striscioline. Quando l'acqua bolle, salarla e cuocervi la pasta al dente (circa 6 minuti, due in meno di quanto indicato come tempo di cottura sulla confezione). Mentre la pasta cuoce saltare le verdure, i piselli, e le arachidi in una padella grande con un cucchiaio di olio. Salare e pepare a piacere e lasciar stufare per qualche minuto a fuoco medio-alto con il coperchio chiuso.
Intanto preparare la salsa al burro d'arachidi mescolando tutti gli ingredienti rimanenti in una ciotolina. Quando la pasta è pronta, scolarla e aggiungerla alla padella con le verdure insieme alla salsa al burro d'arachidi. Mescolare bene tutto, far saltare ancora un minuto in padella cosicché la salsa e i sapori si amalgamino bene alla pasta. In caso aggiungere dell'acqua di cottura della pasta. Servire e decorare a piacere con altre arachidi.

Piatto davvero particolare, con un sapore deciso piuttosto diverso da quelli a cui siamo abituati noi italiani e veramente fantastico! I fusilloni poi sono perfetti per questa ricetta perché sono il tipo di pasta più adatto a raccogliere bene il sugo e, credetemi, non vorrete lasciarne neanche una goccia sul piatto! Inoltre è incredibile come, seppur ricca dei più svariati ingredienti, la ricetta è totalmente senza glutine. Ovviamente bisogna stare attenti che tutti riportino la dicitura gluten-free sulla confezione.


Oltre a questa ricetta ne ho preparata un'altra sempre con i fusilloni (stavolta dal sapore più mediterraneo!) che spero di riuscire a postare nei prossimi giorni.
Vorrei ringraziare Marcella di Celiaca Per Amore e la Fabbrica della Pasta Senza Glutine per avermi dato la possibilità di partecipare a questo contest che mi ha veramente divertito e stuzzicato a combinare gli ingredienti più impensabili e per l'importante campagna di sensibilizzazione che stanno svolgendo.

Enjoy!

°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Una cucina per Chiama

Snack salutare di cavolo riccio

Kale Chips

A soli 66 giorni dalla prima prova dell'esame di maturità questo è tempo per me, come purtroppo mi ricordano i professori ogni giorno, di soffrire. Il tempo da dedicare allo studio non sembra mai abbastanza e ovviamente devo anche sottrarne alla cucina e al blog, quindi da qui a inizio luglio il blog verrà aggiornato molto saltuariamente. Spero poi di rifarmi durante l'estate! La mia grande passione come sapete è il forno, ma col caldo che farà mi sa che dovrò farne a meno... beh, vedrò di inventarmi qualcosa di nuovo da proporvi e così almeno potrò postare le ricette di tutti quei dolci arretrati che ho fatto quest'inverno. Ora però veniamo alla "ricetta" di oggi: ricetta tra virgolette perché si fa in un baleno e non richiede alcuna capacità culinaria. La prima volta che ho provato questo snack è stato ovviamente negli Stati Uniti; nella patria del cibo ipercalorico dove però esistono versioni light di ogni cibo possibile e immaginabile non poteva non essere inventata questa alternativa più salutare alle patatine.

Ingredienti:
cavolo riccio
olio evo
sale e pepe

Procedimento:
Lavare il cavolo e asciugarlo bene. Rimuovere e scartare i gambi duri e tagliare le foglie a pezzi grandi circa come il palmo di una mano. Metterle in una ciotola con un filo d'olio, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e mescolare. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti circa, tempo necessario perché le foglie del cavolo perdano la loro acqua e diventino croccanti.

Che idea vero!? Stessa croccantezza delle patatine, sapore non ben definito (beh, non ditemi che le patatine fritte ne abbiano uno!) camuffabile da spezie opzionali come ad esempio il peperoncino e soprattutto niente sensi di colpa anche se si mangia un cavolo intero! Ottimo modo per tutte quelle che stanno già iniziando a prepararsi per la prova costume e per altri come me che invece devono trovare uno snack salutare da poter continuamente sgranocchiare per avere una scusa per allontanarsi dai libri!

Enjoy!