Chinese New Year Cookies

Biscotti per il capodanno cinese

RECIPE IN ENGLISH

Happy Chinese new year!!! To celebrate I made these sheep/goat-shaped little cookies that definitely taste a lot better than they look. They were supposed to look cute, but the more I look at them the more they look a little bit angry to me (next time I'll make the eyes a little bit closer together). Apart from the fact that their shape changes quite a bit while they're baking, the texture and taste remain almost the same as the unbaked dough... these cookies will literally melt in your mouth!

Ingredients:
¼ cup + 1 TBSP (62 g) softened butter
¼ cup (20 g) sifted powdered sugar
½ cup (62 g) potato starch
⅓ cup (40 g) all-purpose flour
vanilla extract
black sesame seeds
dark chocolate chips

Instructions:
Preheat oven to 350°F. Mix all the ingredients except for the last two in a bowl until you get a soft, frosting-like dough. If it is too soft to roll out leave it in the fridge to chill for half an hour. Take a small amount of dough and form a little ball the size of a walnut. make two other smaller balls and place them side by side on top of the bigger ball. Gently press a toothpick on each of them to form the horns. Use the chocolate chips to make the ears and the black sesame seeds to make the eyes. With this recipe you'll be able to make about 15 cookies. Place the cookies on a baking tray and bake for about 16-18 minutes until slightly golden.

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RICETTA IN ITALIANO

Buon anno cinese della capra! A noi occidentali può sembrare un po' ridicolo come augurio, ma in Cina proprio qualche giorno fa si è festeggiato il capodanno e il 2015 è l'anno della capra. Anch'io ho voluto fare qualcosa per festeggiare, e cosa se non preparare qualcosa di speciale da mangiare? Ecco la ricetta dei miei biscottini a forma di capretta. Esteticamente non sono proprio bellissimi e forse non rendono molto l'idea, ma il mio intento era quello di farli assomigliare a delle piccole caprette. A parte l'estetica però sono davvero buoni e si sciolgono letteralmente in bocca. provare per credere!

Ingredienti:
62 g di burro morbido
20 g di zucchero a velo setacciato
62 g di fecola di patate
40 g di farina 00
semi di sesamo neri
gicce di cioccolato fondente


Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola mischiare in ordine tutti gli ingredienti tranne gli ultimi due fino ad ottenere un impasto molto morbido ma con cui si riesca a lavorare. Se troppo morbido, lasciare in frigorifero per mezz'oretta prima di utilizzare. Prendere un pezzettino di impasto alla volta con le mani e formare una quindicina di palline delle dimensioni di una noce. Su ognuna posizionare altre due palline più piccole di impasto e schiacciarle leggermente con uno stuzzicadenti per dargli la forma delle corna. fare gli occhi della capretta con due semi di sesamo neri e le orecchie con le gocce di cioccolato. Infornare in forno caldo per circa 16-18 minuti, finché i biscotti non si saranno leggermente dorati.

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羊状酥饼的配方

材料:
牛油 62g 
糖粉 20g
马铃薯粉 62g  
面粉 40g
香草精
黑芝麻
巧克力碎

做法:
把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
加入马铃薯粉、面粉和香草精拌匀成面团。
把面团塑造成小羊。用芝麻和巧克力碎造成眼睛和耳朵。
放进预热180°C 的烤箱烤16-18分钟。

Enjoy!

Biscotti con latte condensato, gocce di cioccolato e muesli

Condensed milk cookies

 

Un'altra settimana è finita! Finalmente! Non so se dovrei essere così contenta però; gli esami si avvicinano sempre di più, eppure sembra che manchi ancora molto tempo e continuo a rimandare lo studio, ma sono sicura che il giorno fatidico sta proprio dietro l'angolo... Per fortuna questo weekend non sono tornata a casa, così ho meno distrazioni e mi posso concentrare di più sul cinese. Onestamente quando ho iniziato mi sarei aspettata di avere difficoltà soprattutto nella scrittura dei caratteri, ma devo ammettere che quella ora mi sembra quasi la parte più semplice! La parte con cui faccio veramente fatica è quella di conversazione. Nella lingua cinese ci sono quattro toni (più uno neutro), e a seconda del tono con cui si pronuncia una sillaba essa ha un significato diverso. Per esempio se un italiano dice "ma", per noi ha sempre lo stesso significato indipendentemente dal tono con cui viene pronunciata, mentre per i cinese a seconda che venga letta ma, mā, má, mǎ o mà ha un significato diverso! Non vi dico la difficoltà che ho sia pronunciare correttamente che a capire! Per di più ci sono delle pronunce difficili che in italiano non esistono, altre invece sono stranissime, come ad esempio "zh", che si pronuncia come la nostra g di giallo, o "r", che si pronuncia come un misto tra la r inglese e la j francese. Speriamo di farci l'orecchio prima o poi! La cosa che mi consola è che almeno sia io che tutti (o quasi) i miei compagni di corso siamo sulla stessa barca, quindi la settimana scorsa ho pensato "perché non tirarci un po' su il morale con dei biscotti?". Ecco da dove è nata l'idea per questi frollini che si potrebbero definire "da universitari"! Sono infatti facilissimi da fare, veloci e richiedono soltanto pochissimi ingredienti. Sono quindi perfetti per studenti impegnati, frettolosi o impazienti che però non vogliono rinunciare alla bontà di un bel biscotto fragrante fatto in casa (senza badare alle calorie ovviamente!). Con le dosi che ho usato io sono venuti circa una quarantina di biscotti.

Ingredienti:
220 gr di burro ammorbidito
120 gr di latte condensato zuccherato
250 gr di farina 00
7 gr di lievito per dolci in polvere
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
70 gr di gocce di cioccolato
50 gr di muesli

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C. Mescolare il burro ammorbidito con il latte condensato in una ciotola grande. Aggiungere anche tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimi i muesli e le gocce di cioccolato. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Con le mani prendere un po' di impasto alla volta e formare delle palline del diametro di circa 3-4 cm. Posizionarle su una teglia rivestita di carta forno, distanziate almeno 2 cm l'una dall'altra, e appiattirle premendo con le dita fino a che non abbiano raggiunto uno spessore di circa 1 cm. Infornare per 10 minuti o fino a che i biscotti non saranno dorati.

Semplicissimi no!? La ricetta di questi biscotti poi è molto versatile; al posto del cioccolato e dei muesli che ho usato io potete aggiungere qualsiasi altro ingrediente che preferite. Sono buonissimi anche senza niente! Croccanti all'esterno e leggermente più morbidi all'interno, si sciolgono in bocca. Perfetti con una tazza di tè o latte caldo! Per di più sono senza uova, e per chi li volesse fare in versione senza glutine si può sostituire la farina 00 con una gluten-free.

Enjoy!

Tris di dolci al cucchiaio monoporzione

Dessert shooters trio

Rieccomi, dopo tanto, troppo tempo a postare sul blog. Fissando lo schermo con davanti una pagina ancora bianca mi fluiscono in testa migliaia di pensieri che vorrei scrivere, ho un sacco di ricette arretrate da condividere e tanta voglia di rientrare nel mondo dei foodbloggers, ma provo una sensazione strana; è come se questa fosse una situazione nuova per me. Mi sento un po' un'estranea, eppure se penso a COOKALASKA le prime cose che mi vengono in mente sono affetto e passione... Nel periodo della mia assenza dal blog queste non sono mai venute a mancare, ma sono successe talmente tante che è stato troppo difficile per me adempiere a tutti i miei impegni e dedicare tempo anche al blog. Questo problema persiste tutt'ora, ma sono determinata a mantenere la promessa che avevo fatto con me stessa di riuscire a combinare la vita reale con degli attimi di svago qui sul blog.
Mi piacerebbe condividere, oltre che alle ricette, le mie esperienze, le mie scoperte, la mia storia; il tempo che ho a disposizione purtroppo è scarso, quindi saranno poche le volte in cui mi potrò dilungare a scrivere tutto ciò che mi passa per la mente... Ecco, appunto, il timer per oggi sta già per suonare! Prima di reimmergermi nello studio, ora ho giusto il tempo di aggiornarvi sulle ultime novità.
Come sapete, qualche mese fa ho fatto la maturità; diciamo che le ore passate a studiare sono state ripagate con un bel voto e i miei genitori mi hanno pure regalato un fantastico viaggio in Ecuador! Nella mia avventura tra Ande, Amazzonia e Galápagos non solo ho visitato posti magnifici, ma ho anche avuto l'occasione di conoscere meglio la cucina ecuadoriana e assaggiare dei piatti tradizionali squisiti. Tenterò sicuramente di riproporli anche a casa e, se riusciranno bene, li vedrete pubblicati anche qui.
Ma ora veniamo alla ricetta di oggi, o meglio, alle ricette, che poi non sono di oggi ma di circa un mese fa... sì, sono degli "arretrati", ma queste creme sono uno dei dolci più buoni del mondo e non posso tralasciarle! Con queste dosi vengono circa cinque bicchierini monoporzione per ognuno dei tre tipi di dessert.

Ingredienti:

• Crema di mascarpone all'amaretto

          125 gr di mascarpone
          1 uovo
          30 gr di zucchero
          30 ml di liquore all'amaretto
          20 amaretti secchi

• Bicchierini di mousse al tiramisù

          125 gr di mascarpone
          1 uovo
          50 gr di zucchero
          10 ml di liquore al marsala
          10 savoiardi
          100 ml di caffè
          scaglie di cioccolato fondente

• Bicchierini di mousse alla fragola

          500 gr di fragole
          15 ml di succo di limone
          100 gr di zucchero
          150 ml di panna fresca da montare
          2 fogli di colla di pesce
         

Procedimento:

• Crema di mascarpone all'amaretto - Separare il tuorlo dall'albume dell'uovo. Mettere in una ciotola il primo con lo zucchero e montarlo con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. In un'altra ciotola montare l'albume a neve. Incorporare al composto di tuorlo e zucchero 10 ml di liquore all'amaretto e il mascarpone. Mescolare ancora con le fruste. Incorporare a poco a poco anche l'albume montato a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto e facendo attenzione che non si smonti. Sbriciolare metà degli amaretti e bagnare gli altri con il liquore rimasto. Versare un cucchiaio di crema al mascarpone in ogni bicchierino, metterci sopra un amaretto imbevuto nel liquore, ricoprire con un altro cucchiaio abbondante di crema e finire il bicchierino con uno strato di amaretti sbriciolati. Lasciare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.



• Bicchierini di mousse al tiramisù - Separare il tuorlo dall'albume dell'uovo. Mettere in una ciotola il primo con lo zucchero e montarlo con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso. In un'altra ciotola montare l'albume a neve. Incorporare al composto di tuorlo e zucchero il liquore al marsala e il mascarpone. Mescolare ancora con le fruste. Incorporare a poco a poco anche l'albume montato a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto e facendo attenzione che non si smonti. Tagliare i savoiardi in pezzi che entrino nei bicchierini e bagnarli di caffè da entrambi i lati. Porre un pezzo di savoiardo imbevuto di caffè in ogni bicchierino e coprilo con uno strato di crema al mascarpone. Ripetere l'ultimo procedimento e finire il bicchierino con uno strato di scaglie al cioccolato. Lasciare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.



• Bicchierini di mousse alla fragola - Ammollare i fogli di gelatina in un bicchiere d'acqua. Nel frattempo pulire le fragole, lavarle e tenerne da parte alcune intere per decorare i bicchierini. Frullare le altre con il succo di limone e lo zucchero e passare la purea ottenuta al colino per rimuovere i semini più grossi. Mettere in un pentolino i fogli di colla di pesce ben strizzati con circa la metà della purea di fragole e riscaldare finché la colla di pesce non si sarà sciolta completamente. Versare il composto in una ciotola insieme all'altra metà delle fragole frullate tenuta da parte. Porre sul fondo di ogni bicchierino un cucchiaio del composto. Montare la panna con uno sbattitore elettrico e incorporare al composto di fragole, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola facendo attenzione che non si smonti. Mettere un cucchiaio di mousse in ogni bicchierino e decorare con le fragole intere o tagliate a pezzettini. Lasciare in frigorifero per almeno due ore (di modo che la colla di pesce si rapprenda) prima di servire.

 

 Allora che ne dite? Non sono carini? Non sono una fotografa molto brava quindi le mie foto non sono così "accattivanti", ma vi garantisco che questi bicchierini si presentano davvero bene e sono deliziosi! Non necessitano nemmeno del forno per la preparazione e ciò li rende perfetti per l'estate. Inoltre sono un dolce fresco, perfetto a fine pasto ma anche a merenda! La mia crema preferita è quella all'amaretto, è una ricetta che mia mamma ha sempre fatto ed ha sempre avuto un gran successo in ogni versione, da quella abbinata al pandoro fino a quella tirata su direttamente con le dita per ripulire la ciotola... in questa versione finger-food con un cuore di biscotto inzuppato nascosto all'interno è divina!

Ora che sono a Venezia non ho molte possibilità di cucinare dolcetti così me li sogno di notte! Vivo in una residenza studentesca e, per quanto ami stare in cucina, per fortuna qui ho il servizio mensa (altrimenti mi distrarrei troppo tra i fornelli!). Non preoccupatevi però; se durante la settimana studio, il weekend torno spesso a casa e là mi posso cimentare liberamente tra teglie e padelle... quindi rimanete sintonizzati per il prossimo aggiornamento! E nel frattempo...

 

Enjoy!

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Con questa ricetta partecipo al contest

Biscotti croccanti agli M&M's

Crunchy M&M's cookies

Quella di oggi è forse una delle più classiche ricette americane. Chi infatti non associa agli USA i tipici cookies? Beh, forse non tutti, ma io non posso non ripensare a un episodio che mi è capitato l'anno scorso legato a questi biscotti ogni qualvolta li mangio. Ero all'aeroporto, stavo tornando a casa, dalla mia famiglia ospitante in Alaska, dopo una settimana di vacanza trascorsa alle Hawaii con altri exchange students che vivevano sparsi in tutto il paese. I miei amici erano già tutti in volo e io vagavo per il terminal guardandomi attorno in cerca di qualcosa per non annoiarmi. Sola e triste del fatto che quelle fossero le mie ultime ore a Honolulu, ho deciso di entrare in un negozio per comprarmi un giornale da leggere nell'attesa e qualcosa di cioccolatoso per tirarmi su. Vicino alle riviste ovviamente c'erano tutti gli snack possibili e immaginabili, tra cui dei mini biscotti preconfezionati al cioccolato e M&M's a cui non ho saputo resistere. Uscita dal negozio con i miei acquisti e il portafoglio in mano, mi sono diretta verso il gate da cui sarebbe partito il mio volo. Mi sono seduta su una sedia delle tante vuote, ho appoggiato le mie cose e mi sono immersa nella lettura.
Dopo un po', vedendo sul giornale la pubblicità degli stessi biscotti che avevo appena comprato, ho aperto il pacchetto che c'era sulla sedia vuota di fianco alla mia e ho iniziato a mangiucchiare quei deliziosi cookies. Poco dopo, con la coda dell'occhio, ho visto il ragazzo seduto al posto vicino prenderne uno dal sacchetto. Ho fatto finta di non vederlo, ma nella mia testa stavo pensando a quanto fosse maleducato. Dopo poco ho rinfilato la mano nel sacchetto per prendere un altro biscotto e con mia grande sorpresa anche lui ha fatto lo stesso. Mi chiedevo se fosse un modo per attirare la mia attenzione e iniziare una conversazione oppure se quel tizio fosse uno un po' strano, eppure era vestito bene! Stavo quasi riuscendo a dimenticarmelo quando mi ha toccato il braccio e mi ha chiesto se per caso volessi l'ultimo biscotto. "No, può averlo lei!". Non sapevo più cosa pensare, magari era un pervertito. Per fortuna nello stesso momento hanno annunciato che stavano iniziando a imbarcare il mio volo, allora ho preso le mie cose - ovviamente tralasciando i biscotti - e mi sono diretta verso la fila che si stava formando al gate. Mentre ero in coda ho aperto il mio zaino per tirare fuori il passaporto e sono rimasta shockata nel vedere che nella tasca interna c'era il sacchetto di biscotti che avevo comprato ancora intatto e sigillato. Non mi sono mai sentita così imbarazzata in vita mia, ero io che avevo mangiato quelli del ragazzo! Avrei voluto scusarmi, ma, forse per fortuna, non l'ho più visto. Non oso immaginare cosa abbia pensato!
Dopo questo aneddoto potete capire perché ogni volta che vedo i cookies al cioccolato o gli M&M's mi viene in mente il mio viaggio e la figura che ho fatto in aeroporto! Sebbene a volte voglia ancora sotterrarmi per la vergogna, almeno ho un ricordo che sono sicura non dimenticherò mai.

Con questo brutto tempo vorrei proprio essere ancora alle Hawaii, allora mi è venuto in mente di rievocare i bei tempi facendo appunto i biscotti agli M&M's. Le dosi sono per circa 24 biscotti.

Ingredienti:
115 gr di burro ammorbidito
100 gr di zucchero
100 gr di zucchero integrale di canna
1 uovo
130 gr di farina 00
70 gr di fiocchi d'avena
1 bustina di vanillina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di acqua bollente
un pizzico di sale
M&M's

Procedimento:
In una ciotola amalgamare il burro con i due tipi di zucchero. Aggiungere l'uovo e mescolare. Un poco alla volta e continuando a mescolare per far sì che non si formino grumi, aggiungere anche la farina, i fiocchi d'avena e la vanillina. Sciogliere il bicarbonato in un cucchiaio di acqua bollente e aggiungere al composto insieme a un pizzico di sale. Mescolare bene il tutto e infine aggiungere gli M&M's. Preriscaldare il forno a 180°C e nel frattempo formare con l'impasto delle palline della dimensione di una noce e posizionarle su una teglia rivestita di carta da forno distanti almeno 4 cm l'una dall'altra perché durante la cottura si appiattiranno e allargheranno. Infornare per una decina di minuti, finché la superficie dei biscotti non sarà dorata. Lasciar raffreddare sulla teglia e togliere solo quando saranno a temperatura ambiente. I biscotti si possono conservare in scatole chiuse per alcuni giorni.

Questa è la versione "crunchy", ossia croccante, dei cookies americani, quindi i biscotti rimangono friabili e sono perfetti da inzuppare. Ne esiste anche una versione "chewy", più morbida, di cui spero presto di riuscire a pubblicare la ricetta. Intanto godetevi questi...

 

Enjoy!
 

Biscotto M&M's gigante

Giant M&M's cookie



Premetto che le prossime ricette che ho in mente di pubblicare saranno italiane e comunque non creazioni d'oltreoceano quindi per farmi perdonare ecco subito un'altra ricetta direttamente dagli USA. Questa conferma davvero gli stereotipi per cui gli americani sono famosi nel mondo, ossia è un dolce altamente calorico, riccho di colesterolo e "in grande", giusto per compensare i muffin senza grassi del post precedente! Anche se non proprio sanissimo almeno una volta nella vita bisogna provarlo; bisognerà fare tanto esercizio fisico per smaltirlo o almeno per alleviare i sensi di colpa ma è proprio una goduria!

Ingredienti:
220 gr di burro a temperatura ambiente
150 gr di zucchero
160 gr di zucchero integrale di canna*
2 uova
300 gr di farina 00
5 gr di sale
5 gr di bicarbonato di sodio
1 bustina di vanillina
200 gr di M&M's al cioccolato
2 barrette al cioccolato Snickers**

Procedimento:
In una ciotola mescolare il burro con i due tipi di zucchero e le uova. Aggiungere un poco alla volta la farina, il sale, il bicarbonato, la vanillina e 150 grammi di M&M's. Ricoprire con carta da forno una teglia rotonda per la pizza di diametro di 35 cm e spalmarci sopra il composto lasciandolo almeno a 2 cm di distanza dal bordo perchè si estenderà durante la cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 30 minuti. Sfornare e prima che si raffreddi decorare il biscotto gigante con gli M&M's rimasti e le barrette di Snickers tagliate a piccoli pezzetti.



Visto che bomba!? Perfetta per recuperare le energie dopo allenamenti strenuanti di sci. Questo biscotto è uno dei miei preferiti ed è anche uno dei ricordi più belli che ho dell'anno passato in America. Negli Stati Uniti frequentando la scuola ci si può unire alle varie squadre sportive dell'istituto, che variano a seconda della stagione, e io in inverno ho scelto di fare sci di fondo. Spesso alle competizioni che si svolgevano ogni weekend gli atleti venivano premiati, oltre che con coppe e riconoscimenti vari,  con "giant chocolate chip cookies" di questo tipo. Non che io abbia mai vinto qualcosa di importante, ma la soddisfazione di condividere quella delizia di biscotto gigante con tutti i compagni della squadra per festeggiare i frutti del tanto impegno e della tanta fatica è sicuramente la ricompensa più bella che terrò sempre viva nella memoria. Ed ecco svelata la storia del significato che ha per me questa ghiottoneria!

Ma ora passiamo un attimo ad alcune precisazione "tecniche" per la buona riuscita della ricetta. Lo zucchero integrale di canna* non è il comune zucchero di canna ma un tipo più granuloso, dalla consistenza molto più sabbiosa e da un sapore ben distinguibile. L'utilizzo di un altro tipo di zucchero al suo posto non farà riuscire bene il biscotto. In America è molto diffuso e viene chiamato packed brown sugar perchè appunto quando viene misurato deve essere schiacciato con le dita all'interno dei misurini. In Italia lo si può trovare del commercio equosolidale (altromercato) nelle varietà Dulcita e Mascobado. Per quanto riguarda le barrette Snickers** che qui non vendono, possono essere sostituite da altre barrette al cioccolato come Mars o Lion. Se preferite, per tagliare un po' di calorie potete anche ometterle ma con la caterba che il biscotto ne ha già un centinaio in più o in meno non faranno molta differenza. Ogni tanto anche il palato deve godersi i piccoli piaceri della vita!

Enjoy!

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Con questa ricetta partecipo al contest

 

Pubblicazione originale: 31/08/2012

Biscotti salati al taleggio, mandorle e composta di fichi

Almond and cheese shortbread with fig compote

Oggi un post veloce giusto per staccare un attimo dallo studio della letteratura spagnola dell'ultimo secolo! Stavolta niente ricetta americana, solo un'idea che mi è venuta per finire qualche ingrediente che avevo in casa da un po' e partecipare ad un contest. Le dosi sono per una trentina di biscotti.

Ingredienti:
90 gr di farina di riso integrale
50 gr di mandorle tritate finemente
200 gr di taleggio
20 gr di burro a temperatura ambiente
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino (5 gr) di bicarbonato di sodio
pepe
composta di fichi

Procedimento:
Mescolare la farina di riso con le mandorle tritate, il sale, il bicarbonato e una macinata di pepe. Aggiungere 130 gr di taleggio tagliato a cubetti e amalgamare bene il composto con le mani fino a formare una palla. Lasciar riposare in frigorifero coperta con della pellicola per mezz'ora. Riprendere l'impasto e stenderlo con un mattarello finchè non avrà raggiunto uno spessore di circa 4 mm. Ricavare delle stelline con uno stampino e sistemarle in dei piccoli pirottini di carta. Posizionare al centro di ogni biscottino un cubetto del rimanente taleggio e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz'ora. Lasciar raffreddare e completare con una punta di cucchiaino di composta di fichi sopra ogni biscotto.

Friabili e saporiti, sono ottimi appena sfornati. Ora ne prendo qualcuno e mi ritiro a studiare la poetica di Garcia Lorca!

Enjoy!

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Con questa ricetta partecipo a “Un viaggio nel formaggio”
del blog La Cuochina Sopraffina e Fiordimaso

 

Cheesecake monoporzione al cioccolato bianco e lamponi

White chocolate raspberry mini cheesecakes

Finalmente un attimo di tempo libero per rilassarmi prima che inizi un periodo di fuoco! Allora ne approfitto per rispondere alle domande di un gioco che sta girando ultimamente tra foodbloggers e a cui mi hanno invitato a partecipare Alessandra e Orietta che ringrazio molto. Lo scopo è quello di farsi conoscere un po' meglio e penso sia una bella idea per scoprire qualche curiosità su altri bloggers e, dato che io sono molto curiosa, invito tutti voi che mi leggete a partecipare!

Siccome mi sono state poste moltissime domande e scriverei un post infinito se rispondessi a tutte ho scelto le più carine:

1) Il complimento più gradito riguardo ad un tuo piatto qual è stato e da chi lo hai ricevuto? Non ho un complimento in particolare che abbia gradito più degli altri, apprezzo sempre tutti i complimenti. Se proprio c'è una persona che quando si complimenta con me per quello che ho cucinato mi fa sentire veramente soddisfatta dei miei piatti è mia mamma perchè solitamente è la mia critica più dura!

2) Qual è il tuo cavallo di battaglia? I muffin, soprattutto le ricette che ho imparato in America.

3) Cucineresti per il resto della famiglia o per gli amici un piatto che a te proprio non piace se ti venisse richiesto? Ti è mai successo? Credo non mi sia capitato ma probabilmente lo farei anche se credo un po' di controvoglia.

4) Quando cucini vuoi fare tutto da sola/o oppure ti fa piacere insegnare ad altri o semplicemente farti aiutare? Di solito mi piace arrangiarmi ma a volte preferisco avere un aiuto. Cucinare insieme è più divertente! Se qualcuno poi mi chiede una mano sono ben disposta ad aiutare e insegnare qualche trucco.

5) Trovi una ricetta che ti ispira: la segui alla lettera oppure man mano aggiungi comunque il tuo personale tocco? Fino a poco tempo fa ogni volta che vedevo una ricetta e volevo provarla la seguivo alla lettera per non fare pasticci. Ora che sono un po' più esperta in cucina invece mi piace apportare qualche modifica per dare il mio tocco personale.

6) Hai un blog: che cosa ti piacerebbe ottenere attraverso lo stesso? Il mio blog per me è un passatempo, un divertimento che spero possa essere utile a chi è in cerca di ricette o ispirazioni culinarie e attraverso il quale sto ottenendo e spero continuerò ad avere molte soddisfazioni.

7) L'ingrediente che usi di più in cucina? Dipende dal periodo dell'anno, cerco sempre di seguire la stagionalità di frutta e verdura che insieme alle spezie non mancano mai nella mia cucina. Per quanto riguarda i dolci invece non possono mancare cioccolato e frutta secca.
 
8) Preferisci ricoprire le torte con la panna o con la pasta di zucchero? Non ho mai usato nessuno dei due ma se proprio devo scegliere direi la panna.

9) Qual è il tuo piatto preferito? Dipende dalla luna che ho! In generale da italiana direi la pasta ma da alaskana il pesce.

Chiudo qui con le domande per lasciarvi la ricetta di oggi, a cui tengo particolarmente perchè è legata alla mia esperienza in Alaska. Ovviamente è un dolce tipico americano, il cheesecake, ma in un versione San Valentino. L'ho preparato per la prima volta proprio per questa occasione, l'anno scorso, alla mia famiglia ospitante ed è stato molto apprezzato. Ogni volta che lo rifaccio quindi non posso che ripensare a loro.

Ingredienti:
45 gr di biscotti frollini
20 gr di burro
200 gr di formaggio spalmabile
120 gr di cioccolato bianco agli agrumi (10 cioccolatini)
30 ml di latte
1 uovo
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di mezzo limone
60 gr di panna acida
marmellata di lamponi

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C. Sciogliere il burro nel microonde, tritare i biscotti e amalgamarli al burro fuso. Dividere il composto in 6 stampini di silicone a forma di cuore e livellarlo sul fondo premendo bene con un cucchiaino. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il latte. Quando sarà fuso versarlo in una ciotola e aggiungere l'uovo, il formaggio spalmabile, la vanillina e la scorza del limone. Mescolare e versare qualche cucchiaio di composto sulle basi di biscotti in ogni stampino fino ad esaurire tutto l'impasto. Coprire ogni cheesecake con un cucchiaio di panna acida e infornare per 30 minuti. Lasciar raffreddare per circa mezz'ora, ricoprire ogni cuore con della marmellata di lamponi e riporre in frigorifero per almeno tre ore prima di servire.

 

Ogni morso, oltre che ad essere un attimo di dolcezza, racchiude per me un sapore molto più intenso perchè fa riaffiorare alla mia mente ricordi indelebili e pieni di signifcato dei momenti passati con la mia famiglia americana. Sono ricordi molto personali e per questo questa ricetta mi sta particolarmente a cuore. Credo sia difficile comprendere cosa significhi per me, ma spero che il gusto così avvolgente di questi cheesecake possa far ripensare anche a voi a un avvenimento speciale al cui solo pensiero vi torni il sorriso.

 

Enjoy!

Biscotti ovis mollis col buco

Italian hard-boiled egg yolk cookies

Innanzitutto buon anno a tutti! Spero sia iniziato alla grande e continui ancora meglio... e che c'è di meglio che inaugurarenil primo post del 2013 con dei biscotti!? La ricetta di oggi è molto particolare perchè utilizza come ingrediente i tuorli d'uovo sodi. La ovis mollis è una variante delicata della pasta frolla tradizionale che risulta, grazie a questa sua caratteristica distintiva, tanto friabile da sciogliersi in bocca. Le dosi sono per una trentina di biscotti a ciambella.

Ingredienti:
150 gr di farina 00
100 gr di amido di mais
150 gr di burro
90 gr di zucchero a velo
3 tuorli d'uovo sodi
1 bustina di vanillina
scorza di un limone grattugiata

Procedimento:
Setacciare la farina, l'amido di mais, la vanillina e lo zucchero a velo in una ciotola capiente. Aggiungere il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti ela scorza di limone. Impastare con le mani finchè il composto non avrà assunto un aspetto sabbioso. Passare i tuorli d'uovo sodi al setaccio, aggiungerli all'impasto. Lavorarlo bene per farlo diventare compatto e lasciarlo riposare per un'ora in frigorifero coperto da pellicola. Trascorso questo tempo, stenderlo con uno spessore di circa 1 cm e ricavare con degli stampini a ciambella una trentina di biscotti. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 20 minuti. I biscotti devono dorarsi solo leggirissimamente. Una volta pronti, lasciarli raffreddare bene e spolverizzare di zucchero a velo.

Questi sono gli altri biscotti che ho messo nei sacchettini che ho regalato a Natale. Era la prima volta che li facevo e mi sono veramente piaciuti perchè il sapore del limone si sposa bene con quello della vaniglia. I biscotti ovis mollis hanno una consistenza davvero unica, si potrebbe dire a metà tra quella dei sablé e dei canestrelli ma è difficile da descrivere... quindi provare per credere!

Enjoy!
 

Biscotti di frolla natalizi

Christmas shortbreads

Dopo un'assenza di quasi un mese è giunta l'ora di riprendere a scrivere il blog. La sfida di mantenerlo aggiornato si sta rivelando veramente dura tra scuola e altri vari impegni e devo ammettere che anche quando ho un po' di tempo libero la voglia di scrivere non sempre c'è. Mi piacerebbe pubblicare tutte le foto dei piatti ben riusciti più spesso ma dover trascrivere anche la ricetta e commentarla richiede tempo ed è indispensabile credo, quindi ecco perchè passa smpre più tempo tra una pubblicazione e l'altra. Nonostante ciò non voglio mollare perchè comunque il blog mi da soddisfazioni; mi piace condividere le mie creazioni e sentire le opinioni degli altri.
Dato che siamo in un periodo di festa, oggi propongo le ricette dei biscotti che ho regalato per Natale alle mie amiche. Da anni ormai regalare biscotti è diventata una tradizione per me e devo dire che è sempre stata una scelta azzeccata. Li faccio sempre con amore, l'ingrediente ormai non più tanto segreto, e lo stare in cucina a sformare teglie su teglie di piccoli dolcetti mi fa sentire veramente l'aria natalizia, il che mi rende davvero felice. Per non parlare degli apprezzamenti che ricevo dalle persone a cui ho regalato i biscotti! Ora veniamo quindi alla ricetta; diciamo che le dosi sono per tanti, tanti biscotti.

Ingredienti:
500 gr di farina 00
250 gr di burro
280 gr di zucchero a velo
4 tuorli + 1 albume
2 bustine di vanillina
2 cucchiai di cacao amaro
mezzo cucchiaino di sale
100 gr di cioccolato al latte
30 gr di cioccolato bianco

Procedimento:
In una ciotola grande setacciare la farina e lo zucchero a velo. Aggiungere la vanillina, il sale e mescolare. Aggiungere anche il burro tagliato a pezzetti e lavorare bene con le mani finchè il composto avrà raggiunto un aspetto sabbioso. Aggiungere anche i tuorli e l'albume. Amalgamare l'impasto con le mani finchè non sarà elastico e compatto. Dividere l'impasto in due palle, la più piccola di circa 300 gr. A quest'ultima aggiungere il cacao amaro e dell'ulteriore zucchero a velo se necessario e impastare finchè l'impasto non avrà un colore omogeneo. Lasciar riposare i due impasti in frigorifero, coperti con la pellicola, per almeno mezz'ora. Una volta che hanno riposato, preriscaldare il forno a 180°C e procedere secondo i seguenti metodi per creare i diversi tipi di biscotti:

• Biscotti a spirale - Stendere sia l'impasto bianco che quello nero con uno spessore di 5 mm. Tagliare un rettangolo dell'altezza di 5 cm in entrambi gli impasti e sovrapporli. Stendere i due rettangoli con il mattarello di modo che aderiscano bene l'uno all'altro e abbiano uno spessore totale di circa 7-8 mm. Arrotolare il rettangolo nel senso dell'altezza (dall'alto verso il basso o viceversa) per formare un salsicciotto e farlo rotolare alcune volte con le mani perchè abbia so stesso spessore in tutte le sue parti. Tagliare il salsicciotto in dischi dello spessore di circa 7-8 mm, disporli su una teglia coperta di carta da forno e infornare per una quindicina di minuti o finchè non saranno dorati.

• Biscotti neri con gocce di cioccolato bianco - Tagliare il cioccolato bianco a cubetti molto piccoli. Stendere l'impasto nero rimasto dopo la preparazione dei biscotti a spirale con uno spessore di 1,5 cm e disporre sulla superficie le gocce di cioccolato bianco. Stendere l'impasto con il mattarello finchè non avrà uno spessore di 7-8 mm. Ritagliare dei biscotti con delle apposite formine o con un coltello e disporli su una teglia coperta di carta da forno. Infornare per una quindicina di minuti o finchè non saranno dorati.

• Frollini con gocce di cioccolato - Tagliare il cioccolato al latte a cubetti molto piccoli. Stendere la frolla bianca con uno spessore di 1,5 cm e disporre sulla superficie le gocce di cioccolato al latte. Stendere l'impasto con il mattarello finchè non avrà raggiunto uno spessore di 7-8 mm. Ritagliare dei biscotti con delle apposite formine o con un coltello e disporli su una teglia coperta di carta da forno. Infornare per una quindicina di minuti o finchè non saranno dorati.

 

Che ne dite del risultato? Non sono perfetti come quelli che si comprano in pasticceria ma sono carini no!? Sono pure davvero buoni! Di ricette di frolle sul web ce ne sono milioni ma volevo dare anch'io il mio piccolo contributo. Questa ricetta è sì calorica ma non esageratamente ricca di zucchero e il sapore di burro non è dominante. Si sente più la dolcezza della vaniglia, esaltata anche dalla friabilità della pasta frolla. Oltre a questi biscotti nei sacchettini che ho regalato per Natale ho messo anche dei biscotti alle mandorle e limone e dei canestrelli, ovviamente tutti homemade. Le ricette le posterò più avanti per non dilungarmi troppo. Intanto mi scuso per non essere arrivata in tempo ad augurarvi un buon Natale (anche se, stando al fatto che Natale dovrebbe essere ogni giorno, teoricamente non sarei in ritardo!) e colgo l'occasione per augurarvi buone feste. Sicuramente prima dell'anno nuovo pubblicherò almeno un altro post, quindi gli auguri per quello li farò più avanti. Intanto...

Enjoy!
 

Biscotti morbidi alle patate dolci con pistacchi e cranberries

Soft sweet potato cookies with pistachios and cranberries

Anche se in Italia non si festeggia il ringraziamento ho pensato di portare avanti la tradizione americana anche qui preparando questi biscotti. Non sono un dolce proprio tipico del ringraziamento ma gli ingredienti principali sono dei must su tutte le tavole delle famiglie americane in questo periodo dell'anno quindi per questo ho deciso di soprannominare i biscotti "Thanksgiving cookies".

Ingredienti:
110 gr di burro a temperatura ambiente
100 gr di zucchero integrale di canna
55 gr di zucchero
2 cucchiai di miele di fiori di campo
1 uovo
250 gr di patate dolci cotte al vapore e ridotte in purea
160 gr di farina 00
1 cucchiaino (3 gr) di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino (3 gr) di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
1 bustina di vanillina
50 gr di pistacchi tritati grossolanamente
50 gr di cranberries secchi

Procedimento:
In una ciotola amalgamare il burro con i due tipi di zucchero, il miele e l’uovo. Aggiungere la purea di patate americane e mescolare bene. In un’altra ciotola mescolare la farina con il bicarbonato, il lievito, la vanillina e il sale. Versare il composto di farina nella ciotola con il composto di patate dolci e mescolare bene facendo attenzione che non si formino grumi. Incorporare nell’impasto i pistacchi e i cranberries. Ricoprire una teglia di acciaio con la carta da forno e preparare i biscotti versando l’impasto (che dovrà risultare della consistenza di un puré) a cucchiaiate e modellandolo leggermente con il cucchiaio o con le dita per dargli una forma tondeggiante e uno spessore di circa 1,5-2 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti, finché i biscotti non si saranno dorati. Lasciar raffreddare bene a temperatura ambiente.

Con le dosi della ricetta escono una trentina di biscotti, inutile dire che finiranno subito! Sono davvero buoni perché hanno un sapore dolce ma non convenzionale e anche la consistenza è morbida, a differenza della croccantezza a cui siamo abituati ad associare i biscotti. Anche questa sera sono di fretta e non ho molto tempo per scrivere. Vi ricordo solo di fare attenzione, se volete rifare la ricetta, ad usare lo zucchero integrale di canna (muscovado) e non semplicemente quello integrale perché ha una consistenza diversa e il risultato finale non sarebbe lo stesso. Detto questo, siccome penso di non postare prima di giovedì, auguro a tutti una buona festa del Ringraziamento e…

Enjoy!