Snack salutare di cavolo riccio

Kale Chips

A soli 66 giorni dalla prima prova dell'esame di maturità questo è tempo per me, come purtroppo mi ricordano i professori ogni giorno, di soffrire. Il tempo da dedicare allo studio non sembra mai abbastanza e ovviamente devo anche sottrarne alla cucina e al blog, quindi da qui a inizio luglio il blog verrà aggiornato molto saltuariamente. Spero poi di rifarmi durante l'estate! La mia grande passione come sapete è il forno, ma col caldo che farà mi sa che dovrò farne a meno... beh, vedrò di inventarmi qualcosa di nuovo da proporvi e così almeno potrò postare le ricette di tutti quei dolci arretrati che ho fatto quest'inverno. Ora però veniamo alla "ricetta" di oggi: ricetta tra virgolette perché si fa in un baleno e non richiede alcuna capacità culinaria. La prima volta che ho provato questo snack è stato ovviamente negli Stati Uniti; nella patria del cibo ipercalorico dove però esistono versioni light di ogni cibo possibile e immaginabile non poteva non essere inventata questa alternativa più salutare alle patatine.

Ingredienti:
cavolo riccio
olio evo
sale e pepe

Procedimento:
Lavare il cavolo e asciugarlo bene. Rimuovere e scartare i gambi duri e tagliare le foglie a pezzi grandi circa come il palmo di una mano. Metterle in una ciotola con un filo d'olio, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e mescolare. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti circa, tempo necessario perché le foglie del cavolo perdano la loro acqua e diventino croccanti.

Che idea vero!? Stessa croccantezza delle patatine, sapore non ben definito (beh, non ditemi che le patatine fritte ne abbiano uno!) camuffabile da spezie opzionali come ad esempio il peperoncino e soprattutto niente sensi di colpa anche se si mangia un cavolo intero! Ottimo modo per tutte quelle che stanno già iniziando a prepararsi per la prova costume e per altri come me che invece devono trovare uno snack salutare da poter continuamente sgranocchiare per avere una scusa per allontanarsi dai libri!

Enjoy!

Chili bianco di pollo

White chicken chili



Finalmente è giunta l'ora di riprendere a scrivere il blog. Nelle ultime settimane non sono stata molto ai fornelli ma per fortuna in questi giorni di vacanza posso recuperare il tempo perso! Ho iniziato stasera con questa ricetta che ho imparato in America. Qui il chili, tipica ricetta messicana a base di carne macinata, fagioli rossi, pomodoro (e molto peperoncino) è poco conosciuta, e la sua versione bianca, servita spesso a tavola nella mia famiglia ospitante americana, lo è ancor meno e quindi voglio farvela conoscere perchè merita davvero!

Ingredienti:
300 gr di petto di pollo
700 gr di fagioli cannellini già lessati
1 l di brodo vegetale
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
100 ml di panna acida (facoltativa)
olio evo
1 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di cumino
1/4 di cucchiaino di paprika forte
1/4 di cucchiaino di timo
1/4 di cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di erba cipollina

Procedimento:
In una pentola capiente far soffriggere la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati con un cucchiaio di olio. Aggiungere il pollo tagliato a cubetti, le spezie e un bicchiere di brodo. Lasciar cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il brodo restante e i fagioli. Portare a bollore, lasciar bollire per qualche minuto e abbassare il fuoco. Frullare parte della zuppa con un minipimer, lasciando dei pezzi di pollo e dei fagioli interi. Completare la cottura a fuoco basso per una quindicina di minuti cosicchè la zuppa prenda sapore. In ultimo aggiungere la panna acida. Servire con panna acida e erba cipollina a piacere.

Una zuppa veloce e davvero gustosa! Sana, nutriente, povera di grassi e ricca di proteine... che volete di più? Non si può definire propriamente una ricetta americana ma è uno dei piatti più diffusi negli Stati Uniti. Anche là questa verisone bianca del chili è meno conosciuta della classica rossa ma secondo me è ancora più buona. E' pure molto versatile, infatti a seconda dei gusti si possono cambiarele dosi delle spezie (io aggiungo sempre più cumino nel mio piatto!) e variare la quantità dei cannellini, sostituendoli in parte con dei fagioli bianchi di spagna (o fagioli corona) oppure con dei ceci o del mais. Per una versione light la panna acida si può sostituire con dello yogurt magro bianco o greco.

Mi ricordo che le prime volte che la mia mamma alaskana ha preparato questo chili facevo fatica a mangiarlo perchè oltre al peperoncino in polvere ci aggiungeva dei peperoncini jalapeño piccanti ed era davvero difficile per me, non essendo abituata a gusti così forti, mandare giù una "bomba" del genere. Poi però ho scoperto che era un ottimo modo per scaldarmi in quella terra gelida e mi sono abituata piuttosto in fretta, tanto che il white chili è presto divenuto uno dei miei piatti preferiti. Provatelo anche voi e sentirete che bontà.

Enjoy!
 

Chocoholic cake

Torta al cioccolato piccante

Ecco un'altra ricetta tutta americana, la golosità alla massima potenza, la regina delle torte al cioccolato, sua maestà la regina dei cioccolato-dipendenti (e non)... la Chocoholic cake! Dato che penso che non si possa star troppo a descriverne la bontà perché oltre che divina non saprei come definirla, passiamo subito alla ricetta.

Ingredienti:
180 gr di farina 00
150 gr di zucchero
10 gr di cacao amaro
10 gr di bicarbonato di sodio
1 busta (90 gr) di preparato per budino al cioccolato istantaneo
2 uova
115 gr di panna acida
110 gr di olio di mais
60 ml di acqua tiepida
60 gr di cioccolato fondente
100 gr di cioccolato fondente
un pizzico di sale

Procedimento:
In una ciotola capiente setacciare la farina, il cacao, il bicarbonato e il preparato per budino. Aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare bene. In un'altra ciotola amalgamare l'olio con la panna acida e, successivamente, aggiungere anche le uova e l'acqua. Versare il composto liquido nella prima ciotola e mescolare bene tutti gli ingredienti. Grattugiare 60 gr di cioccolato fondente e aggiungerli al composto. Versare l'impasto in uno stampo per ciambellone e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta uscirà pulito. Sfornare la torta e lasciare raffreddare completamente. Quando sarà a temperatura ambiente sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente al peperoncino e ricoprire la ciambella.

Questa è una delle ricette più apprezzate che abbia mai fatto, può confermare anche il mio critico più severo (la mamma) che ne è rimasta particolarmente entusiasta. Me l'ha passata ovviamente la mia mamma ospitante ma ho dovuto apportare delle modifiche per poterla riprodurre qui in Italia. La ricetta originale infatti prevede l'utilizzo di un preparato per torte al cioccolato che ho sostituito con farina, zucchero, cacao, bicarbonato e sale, rendendo così la torta anche un po' più genuina. Ogni boccone è un momento di vera goduria e per questo non si possono contare le calorie, ma se proprio volete tagliare un po' di grassi magari potete sostituire la panna acida con lo yogurt greco e omettere il cioccolato grattugiato e quello di copertura. Non posso però garantirvi che il risultato sia lo stesso. Il fatto di aggiungere il cioccolato tritato finemente all'interno dell'impasto infatti rende la ciambella umida perché i pezzetti (che più piccoli sono meglio è) si sciolgono conferendole una morbidezza perfetta. Anche il piccante della copertura combinata con la dolcezza della torta in sé ha un effetto sublime sulle papille gustative che, per un istante, andranno in paradiso. Non vi è venuta l'acquolina in bocca?

 

Enjoy!