Chocolate Almond Cake With Ricotta & Hazelnut Filling

Torta alle mandorle e cioccolato a forma di cuore ripiena di ricotta e nocciole

RECIPE IN ENGLISH

Happy Valentine's day! Looking for a fairly simple but scrumptious cake to surprise your lover? You came to the right place! Here's the recipe for an amazingly delicious dessert to celebrate.

Ingredients:
For the cake
1⅓ (170 g) cups all-purpose flour
⅓ cup (30 g) almond flour
¼ cup (30 g) cocoa powder
¾ cup (150 g) sugar
½ tsp vanilla extract
pinch of salt
2 tsp baking powder
1 egg
⅓ (60 ml) cup corn oil
⅓ cup (60 ml) milk
For the filling
¾ cup (200 ml) whipping cream
¼ cup (50 g) sugar
7 oz (200 g) ricotta cheese
½ cup (60 g) chopped hazelnuts
For the frosting and decoration
1 cup (220 g) plain greek yogurt
⅓ cup (40 g) powdered sugar
2 TBSP cocoa powder
slivered almonds
chocolate sprinkles

Instructions:
Preheat oven to 375°F (180°C) and grease a heart-shaped cake pan. In a large bowl mix oil, milk and the egg. Add the sugar, salt, vanilla extract, almond flour, baking powder, cocoa and flour and stir well until the batter has no lumps. Pour the batter into the prepared pan and bake for about 30 minutes.
While the cake is baking prepare the filling. Whip the cream and in a separate bowl mix the ricotta with sugar and chopped hazelnuts. Gently fold in the whipped cream. Leave in the fridge until the cake is ready. When the cake is baked let it cool down to room temperature and cut in half lengthwise. Spread the filling evenly on the bottom part of the cake and cover with the top.
To make the frosting mix the greek yogurt with the sifted powdered sugar and with the sifted cocoa powder and mix well. Cover the top and sides of the cake with the frosting and decorate with slivered almonds and chocolate sprinkles.

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RICETTA IN ITALIANO

Buon San Valentino! Partner o no, è sempre una buona occasione per festeggiare con un dolce! Ecco la mia proposta, una torta al cacao e mandorle con ripieno di ricotta e nocciole. Mmm...

Ingredienti:

Per la torta

170 g di farina 00

30 g di farina di mandorle

30 g di cacao amaro

150 g di zucchero

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 uovo

60 ml di olio di semi di mais 

60 ml di latte

Per la farcia

200 ml di panna da montare

50 g di zucchero

200 g di ricotta

60 g di nocciole tritate grossolanamente

Per la copertura e la decorazione

220 g di yogurt bianco greco

40 g di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao amaro

mandorle a lamelle

codette di cioccolato

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia da forno a forma di cuore. In una ciotola grande mescolare l'olio e il latte con l'uovo. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia, la farina di mandorle, il lievito, il cacao e la farina. Mescolare tutto finché non vi saranno grumi. Versare l'impasto nella tortiera e cuocere in forno per circa 30 minuti.

Mentre la torta è nel forno preparare la farcia; in una ciotola amalgamare la ricotta alle nocciole e allo zucchero. Montare la panna e aggiungerla al composto mescolando dall'alto in basso stando attenti che non si smonti. Lasciar riposare in frigo finché la torta non sarà pronta e si sarà raffreddata. Tagliare la torta in due strati, spalmare uniformemente il ripieno su quello inferiore e coprire con lo strato superiore della torta.

Per preparare la copertura mescolare lo yogurt allo zucchero a velo e al cacao setacciati finché il composto non risulterà liscio e omogeneo. A questo punto ricoprire la torta e decorare con le lamelle di mandorle e le codette di cioccolato.

Enjoy!

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Con questo post partecipo al giveaway di Terravecchia e Scatti Golosi

Plumcake leggero alla mousse di mele e cioccolato

Chocolate chip applesauce bread

Quando ho iniziato a fare i dolci cercavo sempre ricette light, ma devo ammettere che i risultati dei miei esperimenti culinari erano spesso degli insuccessi, probabilmente perché modificavo un po' troppo le dosi in modo sproporzionato e non ero molto disinvolta in cucina. Poi mi sono scoraggiata, mi sono chiesta chi me lo facesse fare e ho rivoluzionato totalmente la mi filosofia dei dolci light per passare a torte ipercaloriche, che sono ancora convinta, come del resto credo tutti, siano le più buone. Finalmente ho iniziato a ricevere complimenti per le mie creazioni e ho abbandonato l'epoca del "light è meglio", supportata interamente da tutti i golosi della mia famiglia. Col tempo però ho acquisito un po' più di dimestichezza ai fornelli e ora non posso non dare ascolto, almeno in parte, alla mia coscienza salutista che mi induce a ritentare qualche esperimento in precedenza malriuscito. Con qualche modifica ovviamente. Ed è così che qualche giorno fa sono arrivata a fare questo plumcake con mousse di mele, yogurt magro e poco olio, dimostrazione che anche light si può.

Ingredienti:
200 gr di farina 00
60 gr di farina integrale
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
300 gr di mousse di mele (applesauce)
130 gr di zucchero di canna
120 gr di yogurt bianco magro
60 gr di olio di girasole
1 uovo
un pizzico di sale
50 gr di cioccolato fondente

Procedimento:
In una ciotola capiente setacciare le due farine, il lievito e la vanillina. In un'altra ciotola mescolare la mousse di mele con lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Aggiungere a quest'ultimo composto l'uovo, lo yogurt, l'olio e amalgamare. Versare l'impasto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescolare bene il tutto facendo attenzione che non si formino grumi. Tagliare il cioccolato a piccoli pezzetti e a scaglie e incorporare all'impasto. Versare in uno stampo da plumcake precedentemente rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché uno stecchino inserito nel centro non uscirà completamente asciutto. Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella prima di servire.

Soffice e leggero, soddisfa la gola senza lasciare sensi di colpa; finalmente un esperimento di un dolce light veramente ben riuscito! La ricetta inoltre è molto versatile e può essere resa senza glutine sostituendo alla farina normale quella di riso e senza lattosio sostituendo lo yogurt bianco con quello di soia. Per chi lo vuole veramente light ovviamente si possono omettere le gocce di cioccolato ma Allora ne volete una fetta?

Enjoy!

 

Chili bianco di pollo

White chicken chili



Finalmente è giunta l'ora di riprendere a scrivere il blog. Nelle ultime settimane non sono stata molto ai fornelli ma per fortuna in questi giorni di vacanza posso recuperare il tempo perso! Ho iniziato stasera con questa ricetta che ho imparato in America. Qui il chili, tipica ricetta messicana a base di carne macinata, fagioli rossi, pomodoro (e molto peperoncino) è poco conosciuta, e la sua versione bianca, servita spesso a tavola nella mia famiglia ospitante americana, lo è ancor meno e quindi voglio farvela conoscere perchè merita davvero!

Ingredienti:
300 gr di petto di pollo
700 gr di fagioli cannellini già lessati
1 l di brodo vegetale
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
100 ml di panna acida (facoltativa)
olio evo
1 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di pepe
1/2 cucchiaino di cumino
1/4 di cucchiaino di paprika forte
1/4 di cucchiaino di timo
1/4 di cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di erba cipollina

Procedimento:
In una pentola capiente far soffriggere la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati con un cucchiaio di olio. Aggiungere il pollo tagliato a cubetti, le spezie e un bicchiere di brodo. Lasciar cuocere a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere il brodo restante e i fagioli. Portare a bollore, lasciar bollire per qualche minuto e abbassare il fuoco. Frullare parte della zuppa con un minipimer, lasciando dei pezzi di pollo e dei fagioli interi. Completare la cottura a fuoco basso per una quindicina di minuti cosicchè la zuppa prenda sapore. In ultimo aggiungere la panna acida. Servire con panna acida e erba cipollina a piacere.

Una zuppa veloce e davvero gustosa! Sana, nutriente, povera di grassi e ricca di proteine... che volete di più? Non si può definire propriamente una ricetta americana ma è uno dei piatti più diffusi negli Stati Uniti. Anche là questa verisone bianca del chili è meno conosciuta della classica rossa ma secondo me è ancora più buona. E' pure molto versatile, infatti a seconda dei gusti si possono cambiarele dosi delle spezie (io aggiungo sempre più cumino nel mio piatto!) e variare la quantità dei cannellini, sostituendoli in parte con dei fagioli bianchi di spagna (o fagioli corona) oppure con dei ceci o del mais. Per una versione light la panna acida si può sostituire con dello yogurt magro bianco o greco.

Mi ricordo che le prime volte che la mia mamma alaskana ha preparato questo chili facevo fatica a mangiarlo perchè oltre al peperoncino in polvere ci aggiungeva dei peperoncini jalapeño piccanti ed era davvero difficile per me, non essendo abituata a gusti così forti, mandare giù una "bomba" del genere. Poi però ho scoperto che era un ottimo modo per scaldarmi in quella terra gelida e mi sono abituata piuttosto in fretta, tanto che il white chili è presto divenuto uno dei miei piatti preferiti. Provatelo anche voi e sentirete che bontà.

Enjoy!
 

Spuma ai lamponi e cioccolato bianco

White chocolate raspberry mousse

Dopo il divagamento fatto nel post precedente rieccomi con una nuova ricetta di un dolce al cucchiaio. Questa non è una ricetta americana ma vi prometto che ne posterò una made in USA al più presto!

Ora torniamo alla mousse... che dire, il gusto di lampone è delicato ma non è comunque schiacciato da quello del cioccolato. La cosa bella, anzi buona, è che la spuma è divisa in due strati, quindi i sapori si possono ben distinguere e anche mescolare. Le dosi che ho usato sono per quattro bicchieri come quelli nelle foto.

Ingredienti:

125 gr di lamponi freschi

250 g di yogurt bianco naturale magro

2 albumi

50 gr di cioccolato bianco

4 gr di colla di pesce (un foglio)

1 cucchiaio di zucchero di canna

un pizzico di sale

Procedimento:

Per la mousse allo yogurt e lamponi:

Passare i lamponi nel mixer riducendoli in una purea e filtrarla in un colino in modo da togliere tutti gli eventuali semini. Versare in una ciotola insieme allo yogurt e mescolare. Sciogliere lo zucchero in un pentolino con due cucchiai d'acqua e quando è diventato liquido aggiungere il foglio di colla di pesce precedentemente ammollato. Montare a neve ben ferma un albume con un pizzico di sale e, sempre sbattendo con le fruste, versare il composto liquido di zucchero e colla di pesce sull'albume montato. Incorporare l'albume alla ciotola con lo yogurt e i lamponi mescolando dal basso verso l'alto e amalgamando bene il tutto. Far riposare in frigorifero mentre si prepara la mousse al cioccolato bianco.

Per la mousse al cioccolato bianco:

Montare a neve ben ferma l'albume rimasto con un pizzico di sale e, nel frattempo, far sciogliere in un pentolino il cioccolato bianco con due cucchiai di acqua. Versare il cioccolato in una ciotola, far raffreddare qualche istante e incorporare l'albume montato, ancora una volta mescolando dal basso verso l'alto per far amalgamare bene i due ingredienti.

Composizione dei bicchieri:

Versare sul fondo dei bicchieri la mousse al cioccolato e coprire con quella allo yogurt e lamponi. Lasciar riposare in frigorifero almeno un'ora. Al momento di servire guarnire con un lampone fresco.

Devo dire che questo dolce è uscito bene. La consistenza era quella giusta, molto leggera e spumosa. Non essendoci anche molti zuccheri e grassi oltre a quelli del cioccolato, si può pure considerare light e si può gustare senza rimorsi!

Enjoy!