Chocolate Almond Cake With Ricotta & Hazelnut Filling

Torta alle mandorle e cioccolato a forma di cuore ripiena di ricotta e nocciole

RECIPE IN ENGLISH

Happy Valentine's day! Looking for a fairly simple but scrumptious cake to surprise your lover? You came to the right place! Here's the recipe for an amazingly delicious dessert to celebrate.

Ingredients:
For the cake
1⅓ (170 g) cups all-purpose flour
⅓ cup (30 g) almond flour
¼ cup (30 g) cocoa powder
¾ cup (150 g) sugar
½ tsp vanilla extract
pinch of salt
2 tsp baking powder
1 egg
⅓ (60 ml) cup corn oil
⅓ cup (60 ml) milk
For the filling
¾ cup (200 ml) whipping cream
¼ cup (50 g) sugar
7 oz (200 g) ricotta cheese
½ cup (60 g) chopped hazelnuts
For the frosting and decoration
1 cup (220 g) plain greek yogurt
⅓ cup (40 g) powdered sugar
2 TBSP cocoa powder
slivered almonds
chocolate sprinkles

Instructions:
Preheat oven to 375°F (180°C) and grease a heart-shaped cake pan. In a large bowl mix oil, milk and the egg. Add the sugar, salt, vanilla extract, almond flour, baking powder, cocoa and flour and stir well until the batter has no lumps. Pour the batter into the prepared pan and bake for about 30 minutes.
While the cake is baking prepare the filling. Whip the cream and in a separate bowl mix the ricotta with sugar and chopped hazelnuts. Gently fold in the whipped cream. Leave in the fridge until the cake is ready. When the cake is baked let it cool down to room temperature and cut in half lengthwise. Spread the filling evenly on the bottom part of the cake and cover with the top.
To make the frosting mix the greek yogurt with the sifted powdered sugar and with the sifted cocoa powder and mix well. Cover the top and sides of the cake with the frosting and decorate with slivered almonds and chocolate sprinkles.

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RICETTA IN ITALIANO

Buon San Valentino! Partner o no, è sempre una buona occasione per festeggiare con un dolce! Ecco la mia proposta, una torta al cacao e mandorle con ripieno di ricotta e nocciole. Mmm...

Ingredienti:

Per la torta

170 g di farina 00

30 g di farina di mandorle

30 g di cacao amaro

150 g di zucchero

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

2 cucchiaini di lievito per dolci

1 uovo

60 ml di olio di semi di mais 

60 ml di latte

Per la farcia

200 ml di panna da montare

50 g di zucchero

200 g di ricotta

60 g di nocciole tritate grossolanamente

Per la copertura e la decorazione

220 g di yogurt bianco greco

40 g di zucchero a velo

2 cucchiai di cacao amaro

mandorle a lamelle

codette di cioccolato

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia da forno a forma di cuore. In una ciotola grande mescolare l'olio e il latte con l'uovo. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia, la farina di mandorle, il lievito, il cacao e la farina. Mescolare tutto finché non vi saranno grumi. Versare l'impasto nella tortiera e cuocere in forno per circa 30 minuti.

Mentre la torta è nel forno preparare la farcia; in una ciotola amalgamare la ricotta alle nocciole e allo zucchero. Montare la panna e aggiungerla al composto mescolando dall'alto in basso stando attenti che non si smonti. Lasciar riposare in frigo finché la torta non sarà pronta e si sarà raffreddata. Tagliare la torta in due strati, spalmare uniformemente il ripieno su quello inferiore e coprire con lo strato superiore della torta.

Per preparare la copertura mescolare lo yogurt allo zucchero a velo e al cacao setacciati finché il composto non risulterà liscio e omogeneo. A questo punto ricoprire la torta e decorare con le lamelle di mandorle e le codette di cioccolato.

Enjoy!

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Con questo post partecipo al giveaway di Terravecchia e Scatti Golosi

Torta frangipane salata alle mandorle con Gruyère e pere

Savory almond frangipane tart with pears and Gruyère cheese

Eccomi ritornata per presentare la seconda ricetta per il contest dei formaggi svizzeri #noiCHEESEamo.

In questi ultimi anni sulle riviste di cucina vanno di moda le ricette dolci rivisitate in chiave salata, come brioches, girelle ripiene o, dato che si avvicina il Natale, panettoni gastronomici. Sui blog si leggono ricette ancora più creative, come muffins o addirittura clafoutis, ma chi ha mai sentito parlare di torta frangipane salata? Per questo contest volevo preparare qualcosa di davvero speciale, ed ecco allora che ho "reinventato" un dolce già poco conosciuto (ma buonissimo!) e ve lo propongo in un'unica e originale versione salata.

Ingredienti:
Per la pasta frolla alle mandorle
80 g di farina integrale
30 g di farina di mandorle
20 g di Gruyère DOP grattugiato
40 g di burro morbido
un pizzico di sale
1 uovo

Per il ripieno frangipane
70 g di farina di mandorle
90 g di Gruyère DOP grattugiato
70 g di burro morbido
1 uovo
1 pera decana
un pizzico di sale

Procedimento:
Per preparare la frolla mescolare insieme tutti gli ingredienti in un mixer o a mano in una ciotola. Se si usa il mixer, impastare un pochino il composto anche a mano, formare una palla e lasciar riposare in frigorifero per circa un'ora avvolta in della pellicola. Nel frattempo preparare il ripieno mescolando insieme tutti gli ingredienti tranne la pera in una ciotola e lasciar riposare in frigorifero per mezz'ora circa. Trascorso il tempo di riposo della frolla, toglierla dal frigo, lavorarla brevemente a mano e stenderla per ricoprire il fondo e i bordi di una tortiera con fondo di 16 cm di diametro. Preriscaldare il forno a 180°C, riempire la frolla con il ripieno - che dovrebbe avere la consistenza di una crema spalmabile - e decorare con alcune fettine di pera tagliate sottili. Quando il forno è caldo, infornare la torta salata per circa 40-45 minuti, finché la superficie non inizierà a dorarsi.

Che dire? Il Gruyère con il suo gusto inimitabile accostato alla leggera presenza della pera con la sua dolcezza vi conquisterà al primo boccone! Provare per credere!

Enjoy!

Cupcakes-gufetti alla zucca e cioccolato

Pumpkin and chocolate owl cupcakes

 

Halloween, pur non essendo nella tradizione italiana, è un giorno che da piccolina ho sempre festeggiato. Ricordo che quando ero alle elementari ogni anno andavo a fare dolcetto o scherzetto con i miei amici di scuola e facevamo una festa a tema all'oratorio. Dolcetti "insanguinati", scheletri e pipistrelli appesi ai muri, zucche intagliate... tutti i dettagli erano "spaventosamente" curati e la festa aveva sempre un gran successo. Col passare degli anni sono cresciuta, ho perso di vista i miei compagni e anche la tradizione di festeggiare Halloween si è esaurita, finché non sono andata un anno in America. Là già da settembre ci si inizia a preparare per questo grande evento e non sono solo i piccoli a festeggiare, ma anche gli adulti. Gli addobbi sono davvero dappertutto, in città, a scuola, nelle case, è davvero un evento sentito tanto quanto il Natale.
Ricordo che in Alaska il giorno di Halloween è stato anche il primo giorno che ha nevicato da quando ero là e pure il primo giorno che ho iniziato a sciare. Che bei ricordi... il più bello però ovviamente non può che essere quello della serata passata a fare trick or treat in tutte le case del quartiere! Oltre ad aver ricevuto un sacco di dolci, è stato bello vedere come ogni casa fosse decorata per l'occasione, ce n'erano veramente di pazzesche! Oltre al classico dolcetto o scherzetto, ho avuto l'occasione di provare anche il "trunk or treat", ossia una nuova moda per cui al posto di andare di casa in casa a chiedere dolci si è in un grande parcheggio e si va di macchina in macchina. Ogni auto ha il baule (appunto trunk in inglese) aperto e decorato a tema e il proprietario, travestito, distribuisce caramelle. Divertentissimo! Quest'anno, pur non potendo ricreare un'atmosfera del genere, ho deciso comunque di fare almeno un dolcetto a tema e con un po' di fantasia mi sono inventata dei cupcakes decorati per sembrare un gufo. Lo ammetto, i gufi qui non c'entrano proprio moltissimo con Halloween, ma in America, in quanto animali notturni, si considera che evochino l'oscurità, le tenebre e presagiscano la morte... quindi proprio il tema di Halloween!

Ingredienti: 75 gr di olio di girasole
250 gr di zucchero
2 uova
225 gr di zucca cotta al forno ridotta in purea
80 ml di latte di mandorla non zuccherato
180 gr di farina tipo 00
30 gr di cacao amaro
1 cucchiaino (6 gr) di bicarbonato di sodio
½ cucchiaino (3 gr) di lievito per dolci in polvere 
un pizzico di sale

Per la copertura
15 gr di panna da cucina
60 gr di crema spalmabile al cioccolato
24 caramelle tipo Galatine
12 anacardi
mini pretzels
mandorle in scaglie
gocce di cioccolato fondente

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 180°C. Unire l'olio con lo zucchero, le uova, la purea di zucca e l'acqua in una ciotola grande e mescolare. Aggiungere anche la farina, il cacao setacciato, il bicarbonato, il lievito e il sale. Mescolare bene l'impasto facendo attenzione che non si formino grumi. Preparare 12 pirottini di carta per muffin e riempirli con l'impasto. Cuocere in forno per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare la copertura mescolando la panna alla crema spalmabile e, per creare gli occhi, attaccare su ogni caramella una goccia di cioccolato facendola aderire con della crema spalmabile applicata con uno stuzzicadenti sulla superficie della caramella. Quando i cupcakes saranno cotti, lasciarli raffreddare e, in caso non abbiano una superficie liscia, tagliare la cupola e livellarli di modo che vi si possa spalmare sopra uno strato piano di copertura. Posizionare gli occhi sulla copertura, creare il naso con un anacardo, le ali con dei pezzi di mini pretzels e le sopracciglia con dei pezzetti di scaglie di mandorle.

Oltre ad essere a tema, questi cupcakes sono anche di stagione perché sono fatti con la zucca. La ricetta infatti è adattata da quella dei mini muffin alla zucca e cranberries di Ruthann che avevo già pubblicato. Sono sofficissimi e dolci al punto giusto. Scommetto che farebbero anche molto successo con i bambini, inoltre la ricetta è facilmente trasformabile in una versione senza lattosio sostituendo la panna con quella di soia o con della margarina e sostituendo le caramelle al latte con delle altre che si adattino comunque a fare da occhi. Che altro dire? Buoni... da paura!



Enjoy!

Biscotti salati al taleggio, mandorle e composta di fichi

Almond and cheese shortbread with fig compote

Oggi un post veloce giusto per staccare un attimo dallo studio della letteratura spagnola dell'ultimo secolo! Stavolta niente ricetta americana, solo un'idea che mi è venuta per finire qualche ingrediente che avevo in casa da un po' e partecipare ad un contest. Le dosi sono per una trentina di biscotti.

Ingredienti:
90 gr di farina di riso integrale
50 gr di mandorle tritate finemente
200 gr di taleggio
20 gr di burro a temperatura ambiente
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino (5 gr) di bicarbonato di sodio
pepe
composta di fichi

Procedimento:
Mescolare la farina di riso con le mandorle tritate, il sale, il bicarbonato e una macinata di pepe. Aggiungere 130 gr di taleggio tagliato a cubetti e amalgamare bene il composto con le mani fino a formare una palla. Lasciar riposare in frigorifero coperta con della pellicola per mezz'ora. Riprendere l'impasto e stenderlo con un mattarello finchè non avrà raggiunto uno spessore di circa 4 mm. Ricavare delle stelline con uno stampino e sistemarle in dei piccoli pirottini di carta. Posizionare al centro di ogni biscottino un cubetto del rimanente taleggio e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa mezz'ora. Lasciar raffreddare e completare con una punta di cucchiaino di composta di fichi sopra ogni biscotto.

Friabili e saporiti, sono ottimi appena sfornati. Ora ne prendo qualcuno e mi ritiro a studiare la poetica di Garcia Lorca!

Enjoy!

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Con questa ricetta partecipo a “Un viaggio nel formaggio”
del blog La Cuochina Sopraffina e Fiordimaso