Pasta with tuna, ricotta and orange sauce
Altro post, altro round... ecco la mia seconda proposta - stavolta tutta italiana - per il contest di Celiaca Per Amore.
Dopo la pasta con un tocco asiatico alle arachidi e verdure croccanti, i fusilloni di oggi hanno un gusto totalmente mediterraneo che porta la mente alla Sicilia, dove tonno e agrumi la fanno da padroni.
Ingredienti:
250 gr di Fusilloni di Gragnano senza glutine
uno scalogno
250 gr di tonno sott'olio sgocciolato
100 gr di ricotta di mucca
un'arancia biologica
olio EVO
sale e pepe
Procedimento:
Sminuzzare lo scalogno e metterlo a soffriggere in una padella con quattro cucchiai di olio. Cuocere la pasta in acqua salata e nel frattempo mettere in un mixer il tonno, la ricotta, la scorza dell'arancia grattugiata e il suo succo spremuto. Frullare tutto e aggiustare di sale e pepe. Versare la crema di tonno, ricotta e arancia nella padella con lo scalogno soffritto e, quando la pasta sarà quasi cotta (mancheranno due minuti per essere cotta al dente), scolarla e aggiungerla alla padella con il condimento. Mescolare bene ed eventualmente aggiungere acqua di cottura della pasta per far sì che il sugo si amalgami meglio.
Semplicissima, veloce e dal gusto strepitoso - per non dire pure senza glutine! Il sapore del tonno abbinato alla delicatezza della ricotta e il tutto condito con quel sentore agrumato dato dall'arancia rende questo piatto una vera delizia. Assolutamente da provare e, nel mio caso, da rifare!
Enjoy!
