Monday, March 4, 2013

Mini cheesecake salati alla ricotta e zucchine con gelatina all'aceto balsamico

Mini zucchini and ricotta cheesecakes

Mini zucchini and ricotta cheesecakes with parmesan, lemon zest and balsamic vinegar

Tra una settimana esatta inizia il countown da -100 giorni agli esami... che ansia!!! Questo vuol dire che avrò veramente pochissimo tempo (che già ora è piuttosto scarso) da dedicare al blog, ma non vedo l'ora, una volta che saranno finalemente passati, di aggiornarlo con tante nuove ricette. Da qualche tempo ho sperimentato parecchie novità, tra cui questi cheesecake salati alle zucchine, ricotta e parmigiano guarniti con della gelatina all'aceto balsamico.

Ingredienti:
200 gr di zucchine
350 gr di ricotta
70 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
50 gr di panna acida
scorza di mezzo limone grattugiata
erba cipollina
sale e pepe
gelatina di aceto balsamico

Procedimento:
Grattugiare le zucchine e metterle in un colino insieme a un pizzico di sale e qualche macinata di pepe. Lasciar riposare per una decina di minuti per far rilasciare alle zucchine un po' di acqua. Nel frattempo mescolare in una ciotola la ricotta con l'uovo. Aggiungere al composto il parmigiano, la scorza di limone e l'erba cipollina. Schiacciare bene le zucchine con un cucchiaio finchè non avranno perso quasi tutto il loro liquido e aggiungerle agli altri ingredienti. Amalgamare il tutto, eventualmente aggiustare di sale e pepe secondo i propri gusti e dividre il composto in nove stampini per muffin precedentamente unti. Coprire ogni mini cheesecake con un cucchiaino di panna acida e infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e guarnire con della gelatina di aceto balsamico.

Mini zucchini and ricotta cheesecakes with parmesan, lemon zest and balsamic vinegar

Un'ottima ricetta svuota-frigo che ha avuto molto successo in casa mia; è stata la prima volta che ho provato il cheesecake salato e devo dire che ne sono rimasta proprio soddisfatta. Sicuramente sperimenterò nuovi abbinamenti la prossima volta; questo tra zucchine, formaggio e aceto balsamico è davvero saporito e il tocco delicato del limone ci sta proprio bene. L'aspetto non è molto attraente anche perchè non sono brava a fare foto artistiche e creative ma vi assicuro che questi cheesecakes sono buonissimi, approvati a pieni voti anche dalla mamma!

Mini zucchini and ricotta cheesecakes with parmesan, lemon zest and balsamic vinegar
 
Enjoy!
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38 comments:

  1. ElyMarch 4, 2013 at 11:01 PM

    Mikina mia!! Non lo dire a me.. gli esami si avvicinano, il tempo è sempre meno e.. che ansia!! Ti sarò vicina!! Questi mini cheesecake sono come sempre perfetti come ogni tua ricetta, amica mia! Complimenti e un bacione! :D

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  2. UnknownMarch 4, 2013 at 11:17 PM

    Ottimi ed invitanti questi tortini. Brava!

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  3. RobertaMarch 4, 2013 at 11:47 PM

    Domani li faccio!!! Giuro!!!
    Notte!

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  4. AnonymousMarch 5, 2013 at 8:23 AM

    Innanzitutto, in bocca al lupo per gli esami! :o) E poi complimenti per questa tua ricettina: le tue mini-cheesecake sembrano deliziose e nella versione salata mi intrigano molto! :o) Buona giornata, Lory

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  5. ElenaMarch 5, 2013 at 8:35 AM

    mamma mia quanto solo invitanti, complimenti

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  6. Beatrice RossiMarch 5, 2013 at 9:00 AM

    Hanno un aspetto davvero delizioso! Io non riesco mai a fare le foto come vorrei... in casa sono affamati e mica aspettano la mia ispirazione artistica!

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  7. labandeibroccoliMarch 5, 2013 at 9:46 AM

    in bocca al lupo per i tuoi esami! e grazie per aver partecipato :D

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  8. ElisinaMarch 5, 2013 at 10:07 AM

    fantastici...ottima idea e quella riduzione di aceto balsamico è stupenda!

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  9. ombraluceMarch 5, 2013 at 10:34 AM

    Grazie per la visita, molto molto carino anche il tuo blog, ricettine veramente interessanti.
    Tornerò sicuramente a trovarti

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  10. Miky March 5, 2013 at 10:48 AM

    Mmm che bontà! Quando dall'orto raccoglieremo le zucchine proverò sicuramente questa ricetta.
    A presto.
    Miky

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  11. SquisitoMarch 5, 2013 at 11:20 AM

    davvero carine queste mine cheesecake salate...ottime nel gusto e nell'aspetto!
    bacione

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  12. MargotMarch 5, 2013 at 11:50 AM

    Mi incuriosiscono un sacco questi mini cheese cake salati. E poi il tocco della gelatina di balsamico è proprio golosa!

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  13. BeaMarch 5, 2013 at 2:39 PM

    Sembrano molto buoni, sicuramente originali! PS: le foto artistiche non riescono neanche a me, e poi ci vuole tempo, prepara il set, la luce, tutto deve essere perfetto, impossibile per chi ha i minuti contati!
    :) baci

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  14. kivrin82March 5, 2013 at 3:40 PM

    I 100 giorni sono un lontano (e ancora pesante) ricordo... per fortuna questi cheesecake salati mi fanno pensare al altro! ;-)

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  15. MarcellaMarch 5, 2013 at 4:15 PM

    Oddio che angoscia gli esami noooooooooo!!!!

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  16. Las Recetas de ManansMarch 5, 2013 at 4:53 PM

    Que delicioso se ve!

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  17. PinkopaninoMarch 5, 2013 at 7:10 PM

    Molto interessante e gustosa!
    Complimenti!!

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  18. ValentinaMarch 5, 2013 at 9:18 PM

    Wow che bella idea per usare la gelatina di balsamico, queste mini cheesecake oltre ad essere belle devono essere squisite! :D Complimenti, Michi, un bacione e buona serata! :) :**

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  19. MarikacakesMarch 5, 2013 at 10:59 PM

    ...saranno buonissime, insolite ed invitanti..come tutte le tue ricette! In bocca al lupo per gli esami ;)

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  20. UnknownMarch 5, 2013 at 11:20 PM

    Ciao Michela, complimenti per il blog, ti seguo con piacere!!!
    Bacioni :))

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  21. UnknownMarch 6, 2013 at 6:15 PM

    Ma che bontà!!sono da provare!!!complimenti ciao

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  22. framboiseMarch 6, 2013 at 7:32 PM

    Ciao, grazie per essere passata nel mio blog. Ti seguo anch'io volentieri!
    Ciao ciao
    http://basilicopistacchioenonsolo.blogspot.it/

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  23. SarahMarch 6, 2013 at 9:44 PM

    Ciao Michela! Quante belle ricette sul tuo blog!
    Grazie per essere passata da me... Ricambio molto volentieri!

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  24. lastufaeconomicaMarch 6, 2013 at 9:46 PM

    Che bella idea con l'aceto balsamico! Grazie della tua partecipazione, abbraccio.

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  25. UnknownMarch 6, 2013 at 10:48 PM

    ECCOMI! ANCHE TU MICA SCHERZI...BUONISSIME LE TUE RICETTE ;))

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  26. ArtùMarch 7, 2013 at 8:31 AM

    Molto interessante l'idea di una cheesecake salata, mi piace assai anche la scelta della gelatina di accompagnamento!!

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  27. UnknownMarch 7, 2013 at 10:01 AM

    Ciao Michela! grazie per essere passata da me, mi sono aggiuna anche io ai tuoi lettori, molto interessanti queste ricette americane sono sempre stat molto curiosa della loro cucina!!
    Ahaha che belle le Jelly Bean tutt'intorno!!!! Un abbraccio

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  28. UnknownMarch 7, 2013 at 11:26 AM

    davvero un idea spledida complimenti..a presto simmy

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  29. Beatrice RossiMarch 7, 2013 at 5:20 PM

    Ti inserisco, grazie per la partecipazione!!

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  30. CuocaconAmoreMarch 9, 2013 at 11:53 AM

    Ti ringrazio ancora per essere passata dal mio blog http://cuocaconamore.blogspot.it :))
    Veramente deliziosi questi mini cheesecake li farò sicuramente, complimenti!!!
    Ciao

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  31. ema.arricciaspicciaMarch 9, 2013 at 10:26 PM

    Non saranno esteticamente perfette, ma saranno sicuramente molto buone!!!
    Grazie mille!
    Un bacione!
    Ema

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  32. SissiMarch 11, 2013 at 11:40 AM

    Eccomi qui Michela e grazie per le tue ricette!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Il banner del contest però, dovresti metterlo anche qui nel post della ricetta con sotto questo link: http://lacucinadisissi.myblog.it/archive/2013/01/13/il-mio-primo-contest.html
    Fammi sapere
    ciaoo
    Sissi

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  33. RosalbaMarch 12, 2013 at 9:30 PM

    Ciao Michela, piacere di conoscerti. Ho già visto tante cose buone da riproporre in questo tuo blog, brava! Come questi squisiti "bocconcini alle zucchine", davvero complimenti. Grazie per essere passata da me, ora ti seguo anche io :-)
    A presto

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  34. VivianaMarch 19, 2013 at 2:52 PM

    Ciao Michela ci sono anche io tra i tuoi follower .
    Le ricette americane mi piacciono molto , curioso spesso in siti e blog americani e inglesi, ma con il tuo blog non devo tradurre e pesare le cups e gli spoon...
    Questi cheesecake mignon sono perfetti per un buffet e ,visti gli ingredienti , anche buoni!
    Ci sentiamo presto.
    Vivi
    viviincucina.blogspot.com

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  35. Enrica - Vado...in CUCINA March 19, 2013 at 5:35 PM

    ciao Michela, amo le torte salate in monoporzioni brava, da oggi anche io ti seguo a presto e in bocca al lupo per gli esami ^_^

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  36. Francesca P.March 19, 2013 at 6:48 PM

    Sembravano dolci, a vedere la foto... e invece, sorpresa! L'aceto balsamico può assomigliare ai frutti di bosco, wow... :D

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  37. Francesca AvvoCakeMarch 22, 2013 at 11:11 AM

    Bello il cheesecake salato!

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  38. FabyMarch 22, 2013 at 8:29 PM

    Che idea carinissima per un antipastino...grazie della ricetta Faby

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